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初夏の味

梅ジュースきれいな色の青梅を竹串で突き、
瓶の中で甜菜糖を振りかけてから約一ヶ月が経過し、
甘味と酸味が程よく混じった梅シロップができました。

一般的に使用する氷砂糖ではなく
ミネラルが豊富な甜菜糖を使っているので、
少し濃い茶色になっていますが味はとても良く
大満足なできあがりとなりました。
さぁさぁ、今夏もこれで乗り切れそうです!

エキスが滲み出てシワシワになった梅は
そのまま冷やしていただいても、
刻んでドレッシングに混ぜていただいても、
またパウンドケーキに混ぜ焼いても良さそうだと
冷蔵庫でしばらく保管することにしました。
こちらもまた楽しみな“初夏の味”です。

[Photo]
2016年の初夏の味(梅シロップ)